Ingrédients 

• Pour un pain de 1kg :
• 500g de farine
• 60ml d’eau,
• 10g de levure, 
• Une cuillère à café de sel.

Préparation : 

En première étape commencez par délayer la levure de boulanger dans 30 ml d’eau tiède (à une température 40° environ) légèrement sucrée. 

Remarque : la levure doit se réhydrater dans l’eau 15 mn environ

Puis dans une terrine, mélangez la farine, le reste de l’eau la première fois avec 1 cuillère en bois, puis à la main pour obtenir une pâte ni trop molle ni trop ferme. 

Ensuite,  rajoutez de l’eau au besoin par cuillerées (la quantité précise d’eau dépend de la farine!). En dernière étape  vous ajoutez la levure et vous continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux parois 

Astuce : Pour une bonne levée, la levure ne doit pas être mélangée avec le sel 

Les étapes de pétrissage : 

1.  Après avoir ajouté le sel  vous pétrissez une deuxième fois pendant 10 minutes
2. Ensuite travaillez  la pâte sur un plan de travail pendant 15 mn en l’écrasant avec la paume de la main et en le repliant plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit élastique

Les étapes de levée de pâte :

1. Mettez  la pâte en boule dans la terrine farinée et la couvrir d’un torchon. Pour que la pâte lève vite (environ 2h), 
2. déposez la pâte dans un endroit tiède (par ex un four légèrement chauffé puis éteint ou fonction étuve!); sinon c’est plus long (4 à 5 h)
3. Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir à nouveau sans la déchirer pendant 1 à 2 mn. Lui donner la forme désirée et la déposer sur une tôle. Couvrir et laisser reposer 1h

Les étapes  de cuisson 

1. Après avoir préchauffé le four à 250°, faites 4 à 5 incisions longitudinales au couteau bien aiguisé. Saupoudrer de farine. Enfourner et baisser à 230° en n’oubliant pas de mettre une coupelle d’eau dans la lèchefrite
2. Cuire 30 mn environ et ne pas ouvrir la porte les 20 première minutes. Puis Laisser refroidir sur une grille.

Maintenant votre pain chaud et croustillant être prêt à être dégusté !  

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