Dans quelques jours, nous fêterons la Chandeleur, cette fête vient clôturer les festivités de Noël. Elle est célébrée depuis des siècles le 2 février soit 40 jours après Noël, traditionnellement connue pour être le jour des crêpes.

Pour célébrer comme il se doit la Chandeleur, découvrez nos recettes de crêpes classiques ou crêpes plus gourmandes, qui feront le bonheur des palais des petits et grands gourmands. Toutes aussi simples les unes que les autres, ce sera pour vous un jeu d’enfant de les réaliser. Vous pourrez aussi faire participer les plus petits pour une activité cuisine en famille.

Avant de vous dévoiler nos recettes, nous allons vous raconter l’histoire des crêpes de la Chandeleur. D’où nous vient cette tradition et pourquoi en est-on venu à faire des crêpes pour célébrer cette fête ?

Histoire de la Chandeleur

La Chandeleur appelée autrefois fête des chandelles tient ses origines dans une fête païenne et latine : la festa candelarum, expression dans laquelle on retrouve le terme candela qui signifie la chandelle.
En 472, le pape en fait une fête religieuse chrétienne qui célèbre la Présentation du Christ au Temple.
Lors de la procession, chaque croyant devait récupérer un cierge à l’église, le ramener chez lui en faisant bien attention à le garder allumé.

Mais alors pourquoi confectionner des crêpes à la Chandeleur  ?

C’est le pape Gélase Ier qui met en place cette coutume en faisait distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome. La tradition veut aussi que les croyants ne rangent la crèche de Noël qu’à partir de la Chandeleur.
Il est dit aussi que la forme des crêpes, ronde et dorée, fait référence au disque solaire qui évoque le retour du printemps après un hiver froid et sombre. Cela explique également que l’on réalise des crêpes à la Chandeleur, le moment de l’année où les journées commencent à s’allonger.

Nos Recettes de crêpes

Première recette : Les traditionnelles crêpes sucrées

Pas de chandeleur sans les incontournables crêpes sucrées si simples à réaliser.
Ingrédients : pour 20 crêpes

• 250 g de farine fluide
• 100 g de sucre (à ajuster selon les goûts)
• ½ litre de lait
• 3 oeufs
• une pincée de sel
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation

ÉTAPE 1
Mélangez dans un récipient la farine, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les oeufs puis mélangez bien.

ÉTAPE 2
Incorporez le lait petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer la pâte avant de passer à la cuisson .
Une fois les crêpes cuites, dégustez-les avec du sucre, du miel, de la confiture ou du chocolat.

Deuxième recette : Crêpes savoureuses au chocolat

Pour les plus gourmands, voici la recette de la crêpe tout choco.
Ingrédients : pour 20 crêpes

• 250 g de farine tamisée
• 2 oeufs
• 50 cl de lait
• 10 cl d’eau
• 150 g de sucre
• 80 g de cacao en poudre
• 50 g de beurre fondu

ÉTAPE 1
Versez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

ÉTAPE 2
Laissez reposer la pâte.

ÉTAPE 3
Faites cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive et servez aussitôt.

Au moment de servir :
Déposez au centre de votre crêpe des carrés de chocolat (au lait ou noir selon votre goût)
Pliez la crêpe et passez-la au four à micro ondes quelques secondes pour faire fondre le chocolat.
Pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez rajouter une boule de glace.

Troisième recette Crêpe sans gluten à la farine d’amandes

Vous souhaitez réaliser des crêpes originales et sans gluten ? Suivez cette recette !

Ingrédients : pour 20 crêpes

• 250 g de farine d’amande tamisée
• 40 cl d’eau
• 2 œufs
• 120 g de sucre
• 1 pincée de sel
• ½ cuillère à soupe d’huile de tournesol

ÉTAPE 1
Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine d’amande, le sel, le sucre, les oeufs et l’huile tout en versant progressivement l’eau.
Une fois que vous avez obtenu une pâte onctueuse, laissez la reposer.

ÉTAPE 2
Chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen, déposer une louche de pâte. Retournez la crêpe et laissez cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.

Quelques astuces pour des crêpes inratables

Pour cuire parfaitement vos crêpes et empêcher qu’elles adhèrent à la poêle, nous vous conseillons de beurrer votre poêle toutes les 3 crêpes en moyenne. Avant d’étaler votre pâte sur la poêle, attendez bien que celle-ci soit bien chaude et le beurre fondu.
Pour qu’elles restent bien moelleuses, vous pouvez une fois cuites, les recouvrir d’une feuille de papier aluminium avant de passer à la dégustation.
Pour réaliser des crêpes plus légères, il est possible de remplacer une partie de la farine de blé par de la fécule de maïs ce qui permettra d’alléger la pâte, vous pouvez remplacer ainsi un quart de la farine.

Le dernier conseil pour obtenir une pâte plus onctueuse qui s’étalera parfaitement sur la poêle et obtenir des crêpes délicieuses : laissez reposer la pâte 30 minutes avant de passer à la cuisson à température ambiante.

Bonne dégustation !