Il transmet la passion du métier à deux de ses enfants Jacques et Danièle qui reprendront le flambeau en 1972 en perpétuant tradition et artisanat. Jacques pétrit son mythique Pain Au Torchon pendant plus de 40 ans avant de se retirer dans l’Oisans berceau de son enfance. Danièle se développe à Bourg d’Oisans à partir de 1990. Une troisième génération sous l’impulsion de Martine pérennise l’œuvre de Joseph et de sa petite entreprise familiale. Développement et modernisme s’imposent car la conjoncture est tendue, mais les valeurs de l’artisanat et la volonté de satisfaire la clientèle demeure. Le Savoir Faire se transmet, un choix de partenaires locaux se décide, une identité graphique naît et deux nouvelles boutiques sont créés 5, rue Ampère et 15, rue Rhin et Danube à Grenoble.  En 2015 Le Pain Au Torchon/Maison LENOIR retourne aux sources et s’installe dans les Halles de Grenoble avec Romain qui marche sur les traces de son arrière-grand-père.