La Boulangerie
L’appellation de « boulanger » et l’utilisation de l’enseigne commerciale « boulangerie » ne peuvent être utilisés que par des professionnels qui assurent eux-mêmes, à partir de matières premières choisies et dans leur local :
-le pétrissage de la pâte,
-sa fermentation,
-sa mise en forme,
-la cuisson du pain sur le lieu même de la vente.
Cette dénomination peut cependant être également utilisée lorsque le pain est vendu au consommateur, de façon itinérante, (comme le portage de pain) par le professionnel qui a assuré lui-même les opérations de pétrissage, de façonnage et de cuisson.
La boulangerie Lenoir a été fondée en 1942 par Joseph Barufaldi, et transmet son savoir-faire boulanger depuis 4 générations en respectant ces étapes.
